Ovnsstekt lammelår med grønnsaker i Wonderbag

Ingredienser

2,5 kg lammelår

2 ts salt

1/4 ts sort pepper

1/4 ts malt hvit pepper

1 ts tørket timian

3 kvister rosmarin (eller 2 ts tørket rosmarin)

1 appelsin, delt i fire

4 hvitløksfedd, skrelt

1/2 stor løk, skåret i tynne skiver

Matolje

3 gulrøtter, renset og skåret på skrå

1 gul paprika, kuttet i terninger

1 squash, kuttet i biter

500 g cherrytomater

1 stilk stangselleri, renset og delt i tre

400 ml kraft

---

Fremgangsmåte

1. Forbered lammet

Lag 4 snitt i kjøttet på lammelåret, og legg ett hvitløksfedd i hvert snitt. Dryss over salt, sort pepper, hvit pepper og timian. Press saften av én appelsin over kjøttet.

Legg lammet oppå rosmarinkvistene. Bruker du tørket rosmarin, strør du den over sammen med timianen. Har du tid, kan du la kjøttet marinere i noen timer for ekstra smak.

2. Brun kjøttet

Ha litt olje i en gryte og brun lammelåret godt på begge sider.

3. Tilsett grønnsaker og kraft

Når kjøttet er brunet, tilsetter du løk, stangselleri, cherrytomater og gulrøtter. Hell over kraften.

Sett på lokk og la det koke på middels varme i 25 minutter. Gi deretter retten et oppkok.

4. Over i Wonderbag

Ta gryten av platen (med lokket på) og plasser den direkte i Wonderbag.

La retten langtidskoke i 5–6 timer eller over natten.

5. Tilsett resten av grønnsakene

Når lammet er ferdigkokt og mørt, tilsetter du squash og paprika. Rør det sammen med kraften og de øvrige grønnsakene.

Sett gryten tilbake i Wonderbag i ytterligere én time, eller til grønnsakene er møre.

Serveringstips

Server lammelåret direkte fra gryten med de smakfulle grønnsakene og den aromatiske kraften som saus. Retten passer nydelig sammen med poteter, potetmos eller godt brød.