Kalkun med rodfrugter i Wonderbag

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter

Wonderbag-tid: 4 timer

Serverer 4 til 6 personer

Ingredienser

1/2 stort løg, tyndt skåret

3 gulerødder, rensede og skåret på diagonalen

2 selleristængler, renset og skåret i tredjedele

400 ml kyllingebouillon

1,5 kg kalkunbryst

4 fed hvidløg, skrællede

1 citron, skåret i kvarte

Ingredienser til gnidning

2 teskefulde salt

1/4 tsk sort peber

1/4 tsk stødt hvid peber

1 tsk paprika

1 tsk tørret timian

Ingredienser til saucen

3 spiseskefulde smør

3 spiseskefulde hvedemel

1/2 tsk tørret timian

Fremgangsmåde :

Kom løg, gulerødder, selleri og bouillon i en gryde med låg.

Kog ved svag varme i 10 minutter.

Bland alle ingredienserne til rub'en i en lille skål.

Tør kalkunkronen med køkkenrulle.

Gnid først hvidløgsfedet over hele kalkunskindet, og pensl derefter med krydderiblandingen.

Tilsæt hvidløgsfeddene og citronen til sellerien og gulerødderne, og læg derefter kalkunen ovenpå.

Kog ved svag varme, med låg på, i 30 minutter på komfuret.

Sluk for varmen, når bouillonen koger.

Hæld gryden over i Wonderbag'en, og lad den stå i 4 timer.

Kalkunen er tilberedt, når den indre temperatur når 75 °C, og når saften løber klar fra den tykkeste del af kødet.

Fjern kalkunkronen og læg den i et ildfast fad eller en bageplade.

Sæt i ovnen og steg skindet sprødt i ca. 3 til 4 minutter, og hold nøje øje med det for at undgå at det brænder på.

Lav saucen

Si bouillonen fra gryden og sæt den til side.

Tilsæt 3 spiseskefulde smør til en gryde og smelt det. Rør 1 spiseskefuld mel i og pisk, indtil du har en lysebrun, sandet pasta.

Tilsæt den siede bouillon langsomt under konstant omrøring, indtil du har en tyknet sauce.

Tilsæt tørret timian og salt og peber efter smag.

Server med kalkun og grøntsager.

Held og lykke!