Kalkon med rotfrukter i Wonderbag

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Wonderbag-tid: 4 timmar

Serverar 4 till 6 personer

Ingredienser

1/2 stor lök, tunt skivad

3 morötter, putsade och diagonalt skivade

2 selleristjälkar, putsade och delade i tredjedelar

400 ml kycklingbuljong

1,5 kg kalkonbröst

4 vitlöksklyftor, skalade

1 citron, delad i fyra delar

Ingredienser för rubbing

2 teskedar salt

1/4 tsk svartpeppar

1/4 tsk malen vitpeppar

1 tesked paprikapulver

1 tsk torkad timjan

Såsingredienser

3 matskedar smör

3 matskedar vetemjöl

1/2 tsk torkad timjan

Procedur :

Tillsätt lök, morötter, selleri och buljong i en kastrull med lock.

Koka på låg värme i 10 minuter.

Blanda alla ingredienser till rubben i en liten skål.

Torka kalkonkronan med pappershanddukar.

Gnugga först vitlöksklyftan över hela kalkonskinnet och täck sedan med rubblandningen.

Tillsätt vitlöksklyftorna och citronen till sellerin och morötterna och lägg sedan kalkonen ovanpå.

Koka på låg värme, med locket på, i 30 minuter på spisen.

Stäng av värmen när buljongen kokar.

Flytta över krukan till Wonderbagen och låt den stå i 4 timmar.

Kalkonen är tillagad när innertemperaturen når 75 °C och när köttsaften rinner ut från den tjockaste delen av köttet.

Ta bort kalkonkronan och lägg den i en ugnsform eller bakform.

Ställ in i ugnen och grädda skinnet i ca. 3 till 4 minuter, håll noga uppsikt så att det inte bränns vid.

Gör såsen

Sila buljongen från pannan och ställ åt sidan.

Tillsätt 3 matskedar smör i en kastrull och smält. Rör i 1 matsked mjöl och vispa tills du har en ljusbrun, sandig pasta.

Tillsätt den avsilade buljongen långsamt under ständig omrörning tills du har en tjockare sås.

Tillsätt torkad timjan och salt och peppar efter smak.

Servera med kalkon och grönsaker.

Lycka till!